如何挑選優質的銀耳-如何判斷銀耳是否泡發

秋季最受歡迎的滋補湯應該就是銀耳百合湯了，喝起來不僅味道好，而且對身體也有好處，我們都知道，銀耳在煮湯前需要泡發，那如何判斷銀耳是否泡發，下面就由我來告訴你這個問題的答案吧。

一、如何判斷銀耳是否泡發

首先要知道，泡發銀耳的水不能用熱水，最好使用涼水；如果處於緊急情況，那可以用温水，反正無論如何是不能用熱水的。一般情況下來講，泡發好的銀耳呈現粉白狀，而且會比原來的身形膨脹，用手去摸也不會感受到固體物；這樣的銀耳就算已經泡發好了的銀耳。

二、如何挑選優質的銀耳

1.優質的銀耳是比較大塊完整的，而且呈現圓潤的形狀；反之，那些銀耳的朵是一片片散開的銀耳則是不太好的銀耳，很可能是放置時間過長了。

2.很多人可能都覺得銀耳的顏色應該是通體發白的，然而事實並非如此。正常新鮮優質的銀耳應該是淡黃色的，像那些顏色比較發白的銀耳是用硫磺薰過後才有那個顏色，所以，可千萬不要一味購買顏色很白的銀耳喔。

3.銀耳才摘下來曬乾以後不僅重量變輕了，而且質感也比較脆；哪怕就是輕輕一掰，銀耳的小朵很容易就能夠被掰下來。所以像那些用力扯都很難扯斷的銀耳很容易就能被看出來這樣的銀耳就是不好的銀耳了。

4.銀耳也屬於菌菇科，曬乾後的銀耳也是可以隱隱約約聞到一種香味，這種香味和蘑菇的味道其實是差不多的。反之，用硫磺薰過的銀耳不僅沒有了它本身獨有的香味，甚至還會有一點刺鼻的硫磺味。

5.在允許的情況下，可以輕輕掰下一點銀耳，用嘴嘗一下，優質的銀耳會有淡淡的甜味；但如果用硫磺薰過的銀耳嚐起來是有一點辛辣的，甚至會嗆喉嚨，所以不要選購這樣的銀耳。

看完這篇文章是不是覺得受益非凡，不僅學到了如何判斷銀耳是否泡發，還了解了如何挑選新鮮優質銀耳，何不等下班後，去超市選購一些銀耳，再買些百合，為家人熬一鍋濃濃的銀耳百合湯，即可以當做飯後甜點，還可以滋補身體，可謂一舉兩得。