扇貝的清洗方法有哪些-如何判斷扇貝肉是否變質

扇貝，是我國重要貝類養殖品種之一。屬於家喻户曉的海鮮食品。扇貝的可食部分有大量的蛋白質，營養與魚類、蝦類相似，是一種滋補美味的重要水產食物。扇貝廣泛分佈於世界各海域。市面上也分新鮮扇貝和冷凍扇貝肉，那麼如何判斷扇貝肉是否變質呢?

一、如何判斷扇貝肉是否變質

1.新鮮扇貝主要是看其顏色和亮度，比較亮，顏色好看的就是新鮮的扇貝，反之就是次扇貝。而冷凍扇貝的外觀，一般會露出扇貝肉，顏色新鮮，扇貝肉比較白，反之顏色較暗，甚至發綠的可能是變質的或污染的扇貝。

2.聞扇貝肉的味道，好的扇貝肉有海鮮獨有的味道，而壞的扇貝肉會伴有惡臭等奇怪味道。

3.看冷凍扇貝的冷凍程度，冷凍產品一定是冷凍比較結實的產品質量好，並要求沒有肉質綿軟情況。

4.看鮮活扇貝的肉質，肉質的好壞直接是影響其新鮮程度的。新鮮的扇貝肉質有彈性，不粘手。如果是不新鮮的扇貝就沒有光澤和彈性，手感較粘。

5.扇貝肉並不是越大越好，挑選扇貝肉最重要的是看他的重量。有的扇貝肉看着大，但是重量輕，性價比反而更不合適。

二、扇貝的清洗方法

1.如果是留着扇貝殼的清洗,就使用牙刷將扇貝的外殼刷洗一下,防止外殼污染扇貝肉。

2.扇貝肉用刀割開,將扇貝除被色肉之外的其他黑褐色的內臟泥沙等扣掉,然後用清水反覆沖洗,直到手指在肉裏摸不到像泥沙等硬物就可以了。

3.最後建議拿鹽水浸泡十分鐘左右，進行殺毒消菌。

扇貝肉，肉質鮮美，且沒有其他海鮮的腥味重，所以在市面上比較受歡迎。我國沿海地有近50種扇貝品種，其中重要經濟扇貝品種主要包括櫛孔扇貝、海灣扇貝、蝦夷扇貝、和華貴櫛孔扇貝。扇貝長期以來是我國海水養殖的重要品種之一。現在也有很多在海產養殖場裏進行養殖扇貝產品。所以我國扇貝產量主要來源於養殖，捕撈的扇貝產量極少。