怎樣選扇貝有技巧-扇貝美味大家都知曉

扇貝是非常受大眾歡迎的一種海洋類食品，又可以稱作海扇。它肉質鮮美軟彈，加上它是一種富鋅食品，幾乎成為人們吃海鮮時必點的菜品，比如有出名的扇貝粉絲，不僅造型美觀精緻，而且鮮美多汁。日常我們較為常見的扇貝有鮮活和冷凍兩種形態。扇貝美味大家都知曉，怎樣選扇貝有技巧，我們一起來看看吧。

怎樣選扇貝

1.鮮活扇貝的挑選

仔細觀察扇貝的形態和外觀。我們既然是購買鮮活的扇貝，那麼首先就得判斷它是否是存活的。最淺顯的，在靜置狀態下，貝類普遍都會張開口進行吐沙或呼吸動作，如果看到開口並且有肉質觸角在活動的可以斷定這樣的扇貝是活的。

瞭解了活扇貝的挑選，那怎麼樣判斷“鮮”呢?這就要觀察它的外觀了，首先就要看扇貝的外形是否完好，有殘缺的當然首先就要剔除掉了；其次要看貝殼的顏色，新鮮的扇貝普遍都是淺黃褐色模樣的而且殼面色澤光亮不暗啞;再者通過觀察它的肉質，以自然的、富有光澤的肉白色為新鮮產品。最後可以用“聞”的方法，鮮活貝類一般都有海洋生物自然的淡腥味，如果聞到有腥臭味等異味那麼就肯定不是新鮮的了，不能選擇購買。

2.冷凍扇貝的挑選

挑選冷凍的扇貝就是要關注扇貝的新鮮程度了。首先最直觀的就是要觀察它的貝殼顏色了，和鮮活扇貝一樣都要選擇自然的黃褐色或淺黃褐色;其次再看它的肉質是否呈自然的肉白色且有光澤，如果顯露的是其他的，如暗綠色等異樣的顏色，則多為冷凍時間過長的扇貝，不宜選購。再者，我們可以用手摸的方法去感覺判斷扇貝是否比較新鮮。用手輕輕按壓貝肉，能感覺到表面爽滑不粘膩、肉質輕彈的可以認定為好產品。

怎麼樣?通過上述的分享介紹，現在你知道怎樣選扇貝了嗎?沒錯，挑選的技巧總而言之就兩個字“細心”。只要我們細心挑選，就一定能購買到新鮮的扇貝來做美味可口的各色扇貝美食了。還有就是，在挑選大小方面，一般以中等個頭、大小均勻，手感較沉的為佳，這樣的扇貝品質好，肉質也肥美。