蒸扇貝好吃還是煮扇貝好吃-煮扇貝要煮多久

隨着交通的便利，海鮮也不只是沿海居民的專利了，很多內陸居民也都愛上了海鮮，其中扇貝就是很具有代表的一個海鮮，扇貝食用方法簡單，而且極易烹飪，或蒸或煮，方法及其簡單，因此也更受人喜歡，自此也有了爭議，是蒸扇貝好吃還是煮扇貝好吃呢。

一、煮扇貝要煮多久

煮扇貝可以冷水下也可以熱水下，扇貝用冷水煮的話，扇貝受熱會比較均勻，只是煮的時間會比較長，容易使扇貝的肉質老化，沒有那麼鮮嫩。如果是開水煮的話，在鍋中停留時間比較短，容易煮熟，口感比較Q彈，有嚼勁，只是開水容易使表皮受熱比內部受熱多，出現受熱不均勻的情況，所以具體使用冷水還是開水煮可以根據自己的喜好來選擇。

如果扇貝個頭比較大或者蒸鍋比較小的情況下，還需要酌情多蒸一會，但是最多不要超過10分鐘，不然就蒸老了。另外，蒸扇貝的過程中要一直用大火，如果火候不夠或者蒸的時間太短，就不能殺死扇貝中的致病菌和寄生蟲。

二、蒸扇貝好吃還是煮扇貝好吃

蒸着吃更好，原因如下

1.扇貝的肉質鮮嫩，蒸着吃能夠保留它的鮮嫩口感，並且保留海鮮的原汁原味。而貝類煮着吃主要是用乾貝，用於湯品的提鮮，將帶殼的新鮮扇貝煮着吃有些浪費了。

2.扇貝殼凹凸不平，表面上帶有許多泥沙、髒污，很難完全清洗乾淨，蒸着吃由於只吃殼內的肉，比較的乾淨。但是如果帶殼煮，容易將扇貝殼表面的髒物煮入湯中，滲入扇貝肉中，影響口味，也不乾淨。

不管是蒸扇貝還是煮扇貝，小編覺得還是要看個人的口味，小編也在文章中談到了自己的看法，小編覺得蒸扇貝更加好吃，因為蒸着吃的肉質很加鮮嫩，大家在家裏自行烹飪扇貝的時候一定要記住要將扇貝清洗乾淨，不然扇貝里會有很多泥沙，這樣會影響口感的。