扇貝煮湯需要焯水嗎
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不需要。扇貝多洗幾遍,洗掉沙子雜質即可,扇貝鮮味都藏在汁水裏,焯水會導致鮮味降低,而且扇貝易熟,焯水後再煮湯口感也會大打折扣。買回的扇貝沖洗幾遍,可以用清水浸泡幾個小時,讓其充分吐乾淨沙子,待到煮湯時去殼,取出扇貝肉待用就可以了。
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不需要。扇貝多洗幾遍,洗掉沙子雜質即可,扇貝鮮味都藏在汁水裏,焯水會導致鮮味降低,而且扇貝易熟,焯水後再煮湯口感也會大打折扣。買回的扇貝沖洗幾遍,可以用清水浸泡幾個小時,讓其充分吐乾淨沙子,待到煮湯時去殼,取出扇貝肉待用就可以了。