怎樣蒸扇貝

扇貝是我們大家平時都非常喜歡的一種生物，它不僅僅外觀非常的好看，更重要的是，它也是一種非常美味的食物，但是因為它是一種海類生物，所以，在內陸城市生活的很多朋友，都只是見過，並沒有吃過這種食物，那怎樣蒸扇貝呢。

一、扇貝的介紹

扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱，約有400餘種。該科的60餘種是世界各地重要的海洋漁業資源之一。殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值。很多扇貝作為美食食用。

扇貝又名海扇，其肉質鮮美，營養豐富，它的閉殼肌乾製後即是“乾貝”，被列入八珍之一。

二、怎樣蒸扇貝

1、清蒸扇貝

主料：扇貝

輔料：油、鹽、生抽、薑絲

1）扇貝洗淨。鍋注入清水燒開，扇貝放入沸水中煮至殼張開，盛起用冷水沖洗。掰下無肉的一邊丟棄，有肉部分待用。

2）把薑絲置於扇貝上，上蒸籠蒸等到扇貝肉發白即可，切勿蒸太久，不然扇貝肉會縮。大概5-10分鐘就可以出鍋。

3）同時，鍋裏入油放入生抽，再加入蒸扇貝時留下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上，這樣更能帶出扇貝的鮮。

2、蒜蓉粉絲蒸扇貝

材料：

粉絲，扇貝，生抽，鹽，糖，蒸魚豉油，蠔油，青紅椒

做法：

1）拿一個圓圓的小勺子，深入扇貝內，逐漸向前剔除扇貝肉，很快，順着四周，貝肉就下來了。再把裏面黑色的東西去掉。最後剩下殼子了。用刷子，把殼子細緻地刷洗一遍。有幾個扇貝，就刷幾個。準備好。

2）粉絲事先用温水泡開。取出的扇貝肉清洗乾淨。

3）準備一盤蒜蓉。葱、青紅椒切成丁後，放入一個碗內，開始調味。分別加：生抽，鹽，糖，蒸魚豉油，蠔油，攪拌均勻。

4）鍋裏放油適量，燒開後，閉火，直接導入蒜蓉，變成金黃色，倒入調料汁裏。再次攪拌。

5）取貝殼一枚，放入粉絲 擺上貝肉，倒上一勺子調汁，上鍋蒸熟，水開後，蒸十分鐘。即可。

6）蒸熟了，快吃

3、剁椒蒸扇貝

材料：

新鮮扇貝6只，粉絲1束，葱20克，豉油3湯匙，油3湯匙

剁椒醬材料：紅辣椒50克，青辣椒50克，姜20克，蒜頭2瓣，米酒4湯匙，鹽少許

做法：

1）把姜及蒜頭磨成蓉

2）紅辣椒及青辣椒切粒

3）分別把紅辣椒及青辣椒放進兩個容器，把薑蓉及蒜蓉各一半分進兩個容器內

4)兩個容器均加進米酒及鹽拌勻，備用

5）葱切粒

6)浸泡粉絲至軟身

7)把粉絲平均地鋪在貝殼上，放上扇貝

8)放上適量辣椒醬

9)蒸扇貝8分鐘

10)灑上葱花

11)扇貝淋上少許豉油

12)煮沸油，把熱油淋上帶子，趁熱享用

以上內容就是對扇貝做法怎樣蒸扇貝的一些介紹，其實幹扇貝的做法也是非常多的，我在文中一共為大家介紹了3種相關做法和一些食用扇貝的禁忌，因為海類產品一般是大補的食物，並不適合小孩子食用，因為太多的營養物質，小孩子沒有辦法完全吸收。