扇貝怎麼蒸

扇貝的顏色鮮豔呈輻射狀，其花紋深受收藏者喜愛，它的花紋被採納為藝術品的圖案。但是對於一個吃貨來説，扇貝的價值就是它的美味了！扇貝加粉絲簡直是絕配，其肉質鮮美，營養又豐富，吃一口就忘不了。下面就一起來學習扇貝怎麼蒸吧。

一、扇貝怎麼蒸

在市場購買新鮮的活扇貝，回家後先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質沖洗乾淨。

用一把鋒利的尖刀，伸進扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉切開，扔掉無肉的那半扇貝殼。

去除扇貝的內臟，就是黑乎乎的那團東西，以及鰓和圍邊，只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃，其實除了那團黑乎乎的，其他部分也都可以吃，不過講究一些的話只留下貝肉和黃。

用尖刀將圓柱形的貝肉沿殼壁切下，洗淨泥沙待用(因為我們要將粉絲放在貝肉下面，所以要將貝肉從貝殼上取出)，用刷子將貝殼耍乾淨待用，收拾好以後就是這個樣子的。

用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉醃製5分鐘。

粉絲用温水泡約30分鐘至軟，撈起瀝乾待用，葱切葱絲或者葱花待用。

大蒜用壓蒜器壓成蒜泥，炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時(手放在油上能感覺到温熱)，將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以後加入鹽和雞精調勻。

將粉絲在每一個扇貝殼中圍城鳥巢狀，然後將醃製好的扇貝肉放在上面，再將調好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上。

蒸鍋燒熱，將扇貝放入，大火蒸5-6分鐘(小個的扇貝蒸3分鐘即可)，取出，將葱絲和紅椒粒放在扇貝上。

炒鍋洗淨燒熱，放入1大匙的油，燒至8成熱(冒煙)，將油均勻地倒在每一個扇貝之上，即可。

二、扇貝的營養

貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物膽固醇更強。人們在食用貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。

富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。富含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。暖胃，治療胃寒症。纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉着。

驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚乾燥和瘙癢等皮膚損害。適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人羣。鐵的含量高，吸收好。有效預防癌症，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。

扇貝怎麼蒸你學會了嗎？其實無論是在東方還是西方的食譜中，扇貝都是一種極其受歡迎的貝類食物。它的美味眾所周知，幾乎吃過的人都會流連忘返，垂涎於它的鮮美。扇貝還可健腦明目、潤腸養顏，是不可多得的極品美食。