朝天椒泡雞爪怎麼做-朝天椒泡雞爪的做法
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“五步速成的自制解饞小零食。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 醃 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
朝天椒泡雞爪的做法步驟
1、雞爪洗淨,剪掉指甲,切兩半,放入沸水中煮熟
2、朝天椒去蒂,洗淨後與剝好的大蒜一起切碎備用;
3、煮熟的雞爪起鍋,用温水沖洗,放入容器內;
4、將生抽、朝天椒、大蒜、白醋、味精以及冰糖全部倒進盛有雞爪的容器內,此時調料沒有完全淹沒雞爪,需要倒入涼開水(不能再倒生抽了,否則會太鹹),將雞爪淹至大半即可(不必全部淹沒);
5、醃漬約30分鐘,期間不時攪拌一下,使所有雞爪都能均勻沾到調料,等到上色差不多的時候,就可以開動了!
小竅門
1、朝天椒泡雞爪的口感是脆彈爽口,不同於傳統滷雞爪的軟糯,因此雞爪不能煮得太久,剛熟即可撈出;
2、煮熟的雞爪撈出後用温水沖洗,是為了防止雞爪冷卻後粘黏在一起,因為雞爪富含膠原蛋白,煮熟後膠質被熬了出來,所以需要用温水把膠質沖洗掉;
3、調料可以根據自己的口味來拿捏,喜歡吃辣就多放一點朝天椒,喜歡吃鹹則可多放一些生抽少加涼開水。
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