泡椒鳳爪的做法 小野菊【泡椒鳳爪】 泡椒鳳爪怎麼做

“泡椒鳳爪是近年來最為流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液循環的功效。製作過程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。
正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白，咀嚼時骨肉生香，具有很強的催味功效。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

泡椒鳳爪的做法步驟

• 1、準備好需要的食材

• 2、小米辣泡椒最好選擇瓶裝的，衞生，我是在超市買的小瓶裝的，250克雞爪，，一瓶就夠了。

• 3、冷水下鍋煮九分熟，加入八角，花椒，生薑。

• 4、撈起加入適量白醋。

• 5、拌均勻，用白醋去除雞爪的膠質。

• 6、用冷水沖洗掉膠質。

• 7、鍋中加入冷水，放入泡椒和生薑煮開。

• 8、冷卻後倒入碗中備用。

• 9、加入食材，倒入適量高度白酒

• 10、最後加入食鹽，雞爪，拌均勻。

• 11、蓋上保鮮膜放入冰箱，醃製三小時。

• 12、三小時打開後就可以吃啦！

小竅門

加入高度白酒是為了去腥味，提味！雞爪不宜煮的過爛，否則沒有Q彈的感覺噢！