把子肉的做法 【山東】把子肉 把子肉怎麼做

“把子肉是山東濟南非常有名的特色菜餚，聽朋友説特別好吃，所以今天特意買了塊肉來嘗試。
吃過之後才知道有多好吃，我喜歡吃肉質軟爛點的，所以燉煮的時間稍微長一些。把子肉入口即化，肥而不膩，醬香濃郁，真的是一道不可抗拒的美食！”

食材明細

• 五香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

把子肉的做法步驟

• 1、備好帶皮五花肉

• 2、洗淨後切成約一指寬的肉片

• 3、放入甜麪醬、鮮醬油、老抽、糖、料酒

• 4、攪拌均勻後，蓋上保鮮膜醃製2小時左右（如果天氣較熱，最好放入冷藏室醃製）

• 5、備好香料：八角、香葉、草果、豆蔻、白芷、丁香、小茴香、桂皮

• 6、將步驟5中的香料放入料包中，我的包包比較小，放了2個

• 7、草果用刀拍裂，這樣香味才能出來

• 8、砂鍋底部抹少許油然後分別擺放一層薑片和大葱片

• 9、再把醃好的肉片碼放在上面

• 10、剩下醃料汁全部倒入鍋中

• 11、把料包和草果放入鍋中，再倒入沒過食材2/3的清水

• 12、蓋上鍋蓋，並用濕毛巾將蓋口封住

• 13、燉約一個半小時，肉軟爛即可

• 14、出鍋用葱花點綴，趁熱食用

小竅門

1、水不能太少，一定要小火慢燉，否則容易糊鍋
2、烹飪時間可根據個人口感來設定