把子肉如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

帶皮五花肉 ：500

輔料

葱 ：適量
姜 ：適量
調料包（沒有可放：桂皮、香葉、花椒、八角、小茴香、草果）、 ：1個
甜麪醬 ：30
老抽 ：10
生抽 ：50
糖 ：適量
雞精 ：適量

具體步驟

1. 五花肉切片，大小、厚薄根據個人喜好，但厚度最好不要超過2.5釐米

2. 用甜麪醬30克、老抽10克、生抽50克、糖、雞精，調成醬汁，切好的五花肉用醬汁醃製時間最好不要低於2小時也不要超過24小時。

3. 醃製好的肉片從醬汁裏撈出，放到乾淨的盤子裏在陰涼的地方晾一下，醃好肉片的醬汁千萬不要倒 掉，放好下面要用

4. 把醃好的五花肉放入沙鍋中，肉中間放一層葱、薑片，再放一層肉，將醃製肉片剩下的醬汁倒入鍋裏，加少許清水，最後放入調料包

5. 蓋好蓋，大火燒開後，轉小火，然後用兩條紙打濕後封在鍋蓋的縫隙處，密封，燉1小時左右。

烹飪技巧

1、醬汁可根據個人口味適量調和甜麪醬、老抽、生抽、糖、雞精與比例，喜歡甜的可增加白糖比例2、醬汁的多少根據肉片多少定量，一般醬汁能均勻的遍佈肉片為適宜。