有特色的濟南把子肉如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

五花肉 ：500

輔料

小葱 ：適量
薑片 ：適量
八角 ：適量
醬油 ：適量
冰糖 ：適量

具體步驟

1.選擇肥瘦相間的三層五花肉。

2.鍋子燒水，將葱姜八角放入。

3.將五花肉放入鍋內，焯水。

4.撈出，洗淨表現的血沫。

5.切長約10釐米，厚約0.5釐米的片。

6.小葱打結，平鋪罈子底部。

7.薑片放入。

8.將豬肉片碼在罈子內。

9.倒入醬油。（約佔三分之一，太多了會鹹）

10.放入冰糖和八角，倒入清水（可以和肉持平）。

11.開火，燒開，轉小火，慢燉2小時左右。

12.火候到了，關火，將肉取出，關火即可。

烹飪技巧

1、五花肉先焯水，可以去除血沫，焯水後清洗，也是為了洗淨浮沫，做出來乾淨清爽。2、將小葱打結，碼在鍋底，既可使葱香自下而上浸入肉中，又可防止糊鍋。3、因為不放鹽，醬油的用量直接關係到肉的鹹味，個人認為約放三分之一即可，再倒入和肉持平的清水。4、用直筒砂鍋做這個最佳，沒有也要選擇保温性能好的砂鍋！5、大火燒開，轉小火持續慢燉，令肉酥爛關火。