有特色的肉包子的做法如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

麪粉 ：1碗

輔料

安琪酵母 ：1勺
包子餡 ：適量
肉餡 韭黃 薑末 醬油 鹽 胡椒粉 清水 ：適量

具體步驟

先揉麪:用中號吃飯碗取麪粉一碗放盆裏

平時吃飯的勺取一勺酵母，用三十度左右温水化開（水少點兒，麪粉不多）

左手拿酵母水碗往麪粉裏倒，右手拿筷子不停攪和麪粉，成大片的棉絮狀（水不夠就加點温水，寧少勿多，因為碗裏的水中全是酵母呢）

揉勻面團（這步講究三光:盆光，面光，手光），蓋上蓋，放温暖處發酵

待麪糰發酵至原體積兩倍大（這步按温度和酵母的多少自行掌握，我這裏十五度四個多小時），用手指沾乾麪粉戳下去無回縮，發酵完成

等待麪粉發酵的時間準備包子餡兒:肉餡內加薑末、醬油、鹽、胡椒粉各適量順一個方向拌勻，適量清水分次打入肉餡內，稍靜置後加入洗淨切碎的韭黃也順方向拌勻備用

發好的麪糰先取出排氣:案板上撒薄薄一層面粉

手沾乾粉將麪糰取出放案板上

.表面撒薄薄面粉開揉

以轉圈按揉的方式揉麪團，邊揉邊撒適量乾麪粉

一小會兒後切開看看，裏面氣孔較大

再揉，越揉麪團越光，再切開看看，氣孔明顯變小而均勻

再次揉勻後氣孔基本消失，從中間分開

掐斷成條狀

雙手輕握麪糰上方滾成均勻圓柱形，切劑子，在劑子上也撒薄薄幹麪粉

刀切面向上按扁成圓

用擀麪杖擀成中間厚邊緣薄的麪皮

包餡了，左手托起面片，右手用勺取適量肉餡放麪皮中間，再用右手拇指和食指分放麪皮內外側，均勻捏褶

收口（一般包法到這裏就完成了，要想成魚嘴就得再捏一圈）

在包子褶的上端再輕捏一圈成魚嘴形

蒸鍋裏放適量冷水，包好的包子依次間隔碼放於事先抹油的蒸屜上，蓋鍋蓋，再次醒發十分鐘左右

開蓋看看，感覺包子皮開始發脹，用手輕輕托起一個看看，能感受到發泡發輕，開火蒸，大火燒開鍋後蒸十分鍋，關火，虛蒸三四分鐘，出鍋

取出的包子先將底部向上晾乾水氣

再翻面晾晾，這樣包子就不會粘破皮了

美味可口的包子就好了