川味乾燒臊子魚怎麼做-川味乾燒臊子魚的做法
- 熱菜
- 關注:2.04W次
“乾燒魚是川菜風味較濃的一個菜,它顏色紅亮、味道鹹鮮帶辣回甜,是魚類菜的佼佼者。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
川味乾燒臊子魚的做法步驟
1、準備材料如圖。
2、魚洗淨用刀在魚身兩面上劃成如圖的切口,用適量蒸魚豉油、料酒、鹽把整個魚身抹勻醃製20分鐘。
3、肉切小片。
4、將蒜薹、芹菜、洋葱、紅椒切丁,姜切碎末備用。
5、醃製好的魚用廚房紙吸乾表面水份。
6、鍋燒熱用生薑擦一下鍋底以防魚皮煎爛。倒入適量油燒至六成熱。
7、放入魚中火煎至表面金黃色,如圖顏色起鍋備用。(注意不要將魚撈斷了)
8、煎魚的油繼續放入肥肉煎制。肥肉全部變幹就可以了。
9、接着放入除香菜外的所有配料翻炒出香味。
10、加入兩勺老乾媽油辣椒和適量生抽、醋翻炒均勻。
11、加入適量清水煮開。
12、放入煎好的魚大火煮開。
13、將鍋裏的料汁澆在魚背上,轉小火煮至湯汁濃稠即可。
14、盛入盤中,撒上香菜就可食用啦!
15、香味撲鼻而來!
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/tantanmei/recai/kq84en.html