乾燒魚怎麼做-乾燒魚的做法
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
乾燒魚的做法步驟
- 1、鯽魚宰殺洗淨,十字花刀,加入葱段,薑片,一勺鹽,味精,料酒,胡椒粉,老抽三勺醃製15到20分鐘,揀去小料,配料切粒,小料切小粒。
- 2、亮鍋入油,油温升至5倒6成,下魚炸上色,倒出備用,鍋留底油,先下肉炒至表層焦乾,在下香菇,冬筍翻炒。然後下小料炒出味,下豆瓣醬,老抽少許,料酒翻炒。
- 3、加水燒開,味精1勺,生抽3勺,陳醋2勺。小火,下魚乾燒,換面乾燒。
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