乾燒黃魚如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

大黃魚 ：1條

輔料

葱 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
糖 ：適量
雞粉 ：適量
紹酒 ：適量
老抽 ：適量
豆豉醬 ：適量

具體步驟

1. 黃魚去鱗去內臟，沖洗乾淨，將兩根香葱打結，塞進魚肚；另好葱、姜、蒜切末

2. 將豆豉剁碎

3. 炒鍋燒熱，放油，隨即將擦乾水份的魚放入，中火煸至兩面金黃髮脆取出備用

4. 炒鍋重新熱油，三成熱時，將葱、姜、蒜末放入，中火煸出香味，隨即放入豆豉醬，煸出紅油

5. 調入紹酒、老抽，放糖、雞粉，加水燒開

6. 放入魚，大火燒開後，改中火、蓋蓋，燒半小時，待湯汁收去大半時，即可起鍋裝盤！

烹飪技巧

1、在魚肚中放入葱，一可去腥，二可保持魚形飽滿2、魚儘量要煸透，乾燒的要點就是將魚煸透，然後再讓魚儘量吸收湯汁3、燒魚的過程中，要在時間過半時將魚翻個身，最好用兩支炒勺一起操作，以免魚破碎，不想翻身的話，要在燒的過程中不停地從鍋中勺起湯汁往魚身上澆4、關於豆豉醬，我用的是國慶時從四川帶回來的豆豉醬，香而不辣，這幾日有爹媽在，所以，我沒再放辣，喜歡辣的筒子可在放豆豉醬的同時放一些辣醬。不過市場上有些豆豉醬的辣度是偏高的，筒子們靈活調整吧！