乾燒鮃魚如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鮃魚 ：1條

輔料

蒜 ：2瓣
姜 ：2片
花椒 ：6粒
鹽 ：15
辣椒醬 ：10
糖 ：30
香菜 ：2根

具體步驟

1. 醃製鮃魚：剖魚腹，雙面切十字刀花，麻鹽、糖、辣椒醬，醃製20分鐘

2. 乾燒鮃魚：花椒、薑絲、大蒜烹鍋，滑入鮃魚，小火燜燉，切勿添水（乾燒），至魚肉變幹變硬，一面呈金黃色，小心翻個，加香菜梗，再煎15分鐘，使另一面變乾硬，轉金黃色。乘盤，用香菜末點綴即可。

烹飪技巧

1、乾燒勿添水，需足夠的油，最好用不粘的平底鍋。2、魚肉未變幹變硬前勿翻個，否則魚肉會散。