挑逗味蕾的鯽魚做法「乾燒鯽魚」如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:26分鐘

主料

鯽魚 ：2條

輔料

青椒 ：2個
剁椒 ：1湯勺
豆豉香辣醬 ：1湯勺
姜 ：適量
葱 ：適量
鹽 ：少許
生抽 ：少許
食用油 ：適量

具體步驟

1. 洗淨鯽魚，用廚房紙擦乾；

2. 用刀在魚身上劃幾刀，並抹鹽醃製1小時；

3. 洗淨青椒、姜、葱，並全切成粒；

4. 燒熱平底鍋，下適量油，將鯽魚放入鍋中煎；

5. 煎至兩面焦黃，皮焦肉嫩，盛出待用；

6. 鍋中再下少許油，往鍋中加入姜、青椒、剁椒；

7. 將青椒炒至斷生後，加入豆豉香辣醬；

8. 繼續翻炒均勻；

9. 將炒好的辣椒調料鏟至鍋邊，並將煎好的鯽魚放回鍋中；

10. 往鯽魚身上淋入生抽；

11. 將炒好的辣椒調料鏟到魚身上來，小火燜上2分鐘；

12. 燜好後，撒上葱花，即可出鍋。

烹飪技巧

1.用不粘鍋煎魚能少用些油；2.用其他鍋煎要多放些油，煎好後還會有餘油，第六步炒辣椒調料就不需再放油；3.豆豉香辣醬用的是老乾媽家的，用自己喜歡的牌子也行；4.魚用鹽醃過，而且生抽、剁椒、老乾媽均有鹹味，不需要額外再調鹽；