「懶人版」鯽魚燉豆腐如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鯽魚 ：250
豆腐 ：150

輔料

油 ：適量
鮮紫蘇 ：8
料酒 ：5ml
鹽 ：2
葱白 ：3
姜 ：5

具體步驟

1.鯽魚與豆腐原料圖

2.鯽魚去鰓，清洗體內的餘血，同時要清除魚肉上的黑膜

3.洗淨後的鯽魚瀝乾水，兩面抹少許鹽，放置15分鐘

4.下鍋前將魚身上的水用廚房紙擦淨

5.紫蘇葉，姜，葱白

6.紫蘇葉切碎，姜切成片，葱白切段

7.豆腐切成3釐米見方小塊

8.開小火，鍋用薑片擦抹（為防止煎魚時粘連）

9.倒適量油，熱至冒微煙

10.將鯽魚放入鍋內中小火煎

11.一面煎黃後小心翻面繼續煎，待魚身兩面均呈金黃色即可盛出；

12.鍋內留少許底油，爆香薑片和葱段

13.再倒入紫蘇葉

14.將魚加到鍋內，加上足量清水大火煮

15.待水煮沸（此時已變白色）時，倒入豆腐塊

16.再加少許鹽

17.倒入砂鍋內小火慢燉15~20分鐘即可

烹飪技巧

1、魚湯要煮成濃白色，則要將魚身兩面煎黃，魚皮儘量完整不破碎，所以一定要注意提前用薑汁擦鍋，將魚身水分擦乾，下鍋時熱鍋熱油2、豆腐種類較多，選用口感較硬的北豆腐，含鈣量更高，但南豆腐嫩滑口感更好，可根據喜好選擇