我的蟹殼黃梅乾菜燒餅如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

梅乾菜燒餅我真的好喜歡吃啊。在學校外面有很多關於梅乾菜的小吃。所以我每天都要吃一個梅乾菜餅。梅乾菜大概是江浙這邊的美食。今天要像大家介紹的就是蟹殼黃梅乾菜燒餅，加上蟹殼味道變得更好啦！有了鮮味兒，營養又豐富。大家不妨試試吧。

主料

豬油筋 ：80
梅乾菜 ：100
麪粉 ：（水油皮）150g

輔料

豬油 ：95
雞精 ：適量
五香粉 ：適量
水 ：45
先抽 ：適量
蛋黃液 ：適量
白糖 ：35
鹽 ：適量
白芝麻 ：25
芝麻油 ：適量
葱花 ：適量

具體步驟

1.準備好食材

2.先做水油皮；150克麪粉，放入45克豬油，白糖25克，水45克，攪拌勻，

3.揉成光滑的麪糰，用保鮮膜蓋上，醒20分鐘。

4.做油酥；100克麪粉，放入50克豬油，攪拌勻

5.揉成光滑的麪糰，用保鮮膜蓋住，醒20分鐘。

6.梅乾菜提早泡發好，漂淨，

7.放入炒鍋，加些水煮10分鐘，撈出瀝乾。

8.梅乾菜放入大碗，加糖，鹽，先抽，雞精，芝麻油，葱花，豬油筋，五香粉，

9.攪拌勻，餡做好了。

10.油皮面皮和油酥平均分割成12等份，用保鮮膜蓋住，醒20分鐘，

11.油皮擀成圓皮，中間放上油酥包起，

12.收口捏緊成圓形，

13.把包起的油酥接口向上放置，用擀麪杖稍微壓平擀成橢圓形麪皮，

14.由上向下輕輕捲起麪皮，收口朝下，

15.用保鮮膜蓋住，醒20分鐘，

16.再一次擀開，

17.由上向下輕輕捲起麪皮，收口朝下，

18.再用保鮮膜蓋住，醒20分鐘，

19.鬆弛好的麪皮用擀麪杖輕輕壓平，擀成圓形，

20.將梅乾菜放在麪皮中間，用手指將麪皮包住捏緊，

21.收口朝下，用擀麪杖輕壓成扁圓形，

22.在圓餅表面刷上蛋黃液，

23.再沾上白芝麻，

24.放入墊了烤箱紙的烤盤，

25.放入已經預熱至180度的烤箱中，上下火，烘烤22分鐘左右，

26.晾涼即可。

烹飪技巧

1、各人的烤箱温度不一樣，自己觀察掌握。2、接口處要捏緊，否則烤制的時候容易露餡。3、此種方法也可以包甜的餡，可以包肉餡，跟做蘇式月餅一樣。4、豬油筋是自己熬豬油多下的，熬豬油的時候不要熬的太焦，切碎了拌在餡裏很香的。