紅燒魚頭怎麼做-紅燒魚頭的做法

“好吃入味，鮮嫩不腥。”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅燒魚頭的做法步驟

• 1、整理好魚頭，備用。

• 2、將魚頭清洗乾淨，擦乾水分備用。

• 3、姜切絲，蒜切片，紅辣椒切段，備用。

• 4、葱切葱花，備用。

• 5、紅椒切碎，備用。

• 6、鍋燒熱倒油，油温一定要燒的高一點，潤一下鍋，再加入一小勺鹽，然後下入魚頭，煎至兩面略焦黃，放入薑絲、蒜片和紅辣椒段，炒出香味，加入少許料酒去腥增香、少許老抽上色，少許生抽和蠔油提鮮，生抽和蠔油不要放太多，不然會很鹹，老抽也不要放很多，不然顏色會很深，衝入開水，持平魚面。

• 7、蓋上蓋子，用大火將魚湯一直熬到還剩一點點(期間多將湯汁用鏟子往魚頭上撥）再加入少許雞精和辣椒麪提色，最後收汁。

• 8、出鍋裝盤。

• 9、撒上葱花和紅椒碎裝飾。

• 10、成品圖。

• 11、鮮香美味。