平魚有什麼功效-乾燒平魚怎麼做

過年過節，大魚大肉是每個家庭必備的菜，做一道乾燒平魚，又好吃，又可以一展身手。乾燒平魚屬於魯菜，有一個很好的寓意，叫做“太平盛世”。這道菜做法簡單，營養豐富。平魚肉質比較細膩，味道鮮美。平魚其實就是我們常説的鯧魚，有很高的營養價值。。

一、乾燒平魚原製作方法

(一)材料：平魚、青豆、豬肉丁、蒜末、葱末、薑末、香菇丁、冬筍丁、胡蘿蔔丁

(二)製作方法： 1、把平魚清洗乾淨，用小刀從正反兩面各劃五刀，劃成棋子格。

2、用一張乾淨的廚房紙巾吸乾魚身上的水分，再拍上一層薄薄的麪粉。切記不要加入太多的麪粉!

3、鍋中多加一點油，燒至高温，把平魚快速放進去炸，要雙面炸，來回翻動，是為了不把魚炸糊了!

4、平魚炸好後撈出，鍋中放油，待油温燒至七成熱時，放入葱、姜、蒜末爆香。

5、在鍋里加入一勺豆瓣醬，改小火，慢慢炒出紅油。

6、然後一邊炒一邊把豬肉丁放進去，繼續翻炒。加入豬肉丁是為了減少魚的腥味!這一步很多人不知道!

7、淋入一勺料酒，一勺醬油，再加入一點點雞湯。

8、把湯汁中的葱薑蒜撈出，加入兩勺白糖，老抽少許，再放入香菇丁、筍丁、胡蘿蔔丁。加入白糖是為了提現!

9、燉煮一下，然後把炸好的平魚也放進去，一邊煮一邊淋上鍋中的湯汁。

10、燉煮一會兒開始收汁，把魚翻個繼續收汁，收得差不多的時候，加入少許味精、雞粉調味。

11、晃勻之後，放一小勺豬油，然後關火出鍋，把鍋中剩餘的一點湯汁澆在魚身上即可。既好吃又簡單的乾燒平魚就做好，招待朋友特別有面子!

二、平魚的功效

1. 含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來説是一種不錯的魚類食品。

2. 平魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。

3. 平魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨痠痛等很有效。平魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食慾不振等症。

4.平魚富含優質的蛋白質，其含量約為20%，並且富含人體必需的氨基酸，且消化吸收率極高。

看過乾燒平魚的做法有沒有馬上試一試呢？自己試着做幾次，手法越來越嫻熟，味道也越來越美味。在做的時候，要注意小火慢燉，讓湯汁充分進入魚中，在入盤的時候，先把與盛出來，再把汁澆到魚上。要注意的是，平魚不能和動物油一起炸制，也不能和羊肉一起吃。