該怎麼選擇好的平魚呢-如何燉平魚才好吃

大家經常説的平魚是銀鯧魚的一種，由於他長得確實很平，所以常被江浙一帶的漁民稱為平魚或是扁扁魚。平魚的個頭雖小，然而因為它的食物大多是一些小魚蝦米，這些是很有營養的，因此平魚將它們的營養轉化為自身的，讓自己也成為了有營養的代言人。平魚的生活條件並不苛刻，所以很多地方都能夠養殖，在很多市場裏都有賣的。大家用平魚來做料理的手法一般是燉煮。那麼怎樣才能燉的好吃呢?今天讓小編來跟大家聊一聊燉平魚的做法技巧。

一、燉平魚的做法技巧

1.材料齊全

要想做出好吃的燉平魚，材料是必不可少的。對於材料的要求並不高，大家可以按自己的喜好自行準備。例如口味清淡的，只需準備好葱薑蒜鹽即可兒，口味重的則可再加些辣椒之類的。好的材料是美食做成功的第一步，大家切不可忽視。

2.清理乾淨

對平魚的清理是要很仔細的 雖然他個頭很小，內臟器官什麼的也不大，但是清理起來還是很費時間的，有些人只是馬馬虎虎，草草了事。到時候做出來的燉平魚就會有一股腥腥的味道，嚴重影響吃時候的感覺。所以在清洗的時候要細心一點，把在角落裏的也要弄到。這樣處理過後做出來的燉平魚才格外的美味。

3.控制時間

燉平魚並不只是傳統意義上的燉，在燉之前還要先往鍋裏面加油，將魚給煎一遍。煎這一過程是有要求的。先在鍋裏放油把平魚的兩面都煎至兩面金黃酥脆，才可以往裏面放水燉煮。這樣的做法也造就了燉平魚這道料理的獨特。

二、如何選購品質好的平魚

1.看平魚的外形

要想挑選好的平魚，就得注意它的外形。一般來説，好的平魚的身體必須是扁平的，表面帶有亮麗的光澤，並且魚鱗也要非常完整。若是有人發現買到的平魚比較鼓脹，並且有許多鱗片脱落，那便要扔掉了，不然吃了對身體不好。

2.看魚鰓

用手剝開平魚頭上的魚鰓，放在光線下查看。若是顏色為鮮紅色，則説明這魚很新鮮;而如果是暗紅或者暗紫色，則説明這魚存放的時間太長了，大家不要買它。

燉平魚並不僅僅只是放水進去開火煮便可，這只是以前的傳統做法，更美味的做法是如以上的操作。雖然直接放水煮是很簡單，但是卻流失了很多口感。當然，直接用水煮能夠更大程度地保留平魚的營養。所以，每個人可以根據自己的喜好選擇，是想要營養還是美味。