香燜豬腳怎麼做-香燜豬腳的做法

“平常家裏做的都是陳醋煲豬腳，濃濃酸酸的湯，用來下面特別好吃，這回我參照了網上的做法，嚼着韌勁十足~~香香辣辣燜豬腳。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香燜豬腳的做法步驟

• 1、豬腳去除細毛，洗淨斬塊。

• 2、豬腳飛水，大概5分鐘，撈出洗淨油沫；換乾淨水，煮沸後豬腳二次下鍋，大概煲30分鐘，期間把油沫撈出倒掉，到時間把豬腳二次撈出再衝洗後控幹水分，鍋裏留湯備用。

• 3、二次撈出洗淨控幹水分的豬腳。

• 4、備好配料。

• 5、鍋裏下油，七成熱時放入乾紅椒、姜、大葱、蒜米炒香。

• 6、接着放入豬腳翻炒均勻，然後加黃酒、生抽繼續翻炒2-3分鐘，起鍋倒入砂鍋裏，倒入之前的熱湯沒過豬腳，加入冰糖、八角、茴香、香葉、山黃皮，老抽上色，中火燜15分鐘左右，起鍋前調入香醋和鹽，汁收濃即可出鍋。

• 7、燉鍋裏的豬腳。

• 8、用之前煲豬腳的湯加些黃花菜煮熟後調好味道，下個麪條，來塊豬腿子，就成了豬腳麪了，呵呵。

小竅門

平時用陳醋煲的豬腳通常都是煮到軟爛的，所以今天就把煮豬腳時間相對縮短；還有就是豬腳二次沖洗也是為了口感更脆、更有韌勁；最後，香醋在起鍋前加入，也是隻取其味而已了。