酸湯肉片的做法 【四川】酸湯肉片 酸湯肉片怎麼做

“酸湯肉片是一道非常著名的川菜，通常是酸菜肥牛，這次我把肥牛換成了豬裏脊，口感依然不遜色於肥牛，而且更隨意，可以隨意放些家裏有的蔬菜，這道菜酸爽刺激，非常下飯，節日的魚肉吃膩了，來一道這個菜，絕對夠給你開胃的，信不信試一試最有發言權啦。”

食材明細

• 超辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸湯肉片的做法步驟

• 1、豬肉切薄片（越薄越好）

• 2、放入碗中加料酒鹽澱粉薑絲抓勻，靜置20分鐘入味

• 3、圓白菜切絲，豆皮切絲鍋中加水燒開，加入少許鹽，將圓白菜焯燙撈出

• 4、豆皮焯燙後撈出

• 5、將醃製好的肉片也放入鍋中焯燙，鍋開後焯燙1分鐘撈出，肉片上還有沫的話再用熱水沖洗一下

• 6、姜切絲蒜切片泡椒青紅椒分別切碎

• 7、炒鍋做熱倒油，花椒爆香，放入姜蒜泡椒青紅椒炒香倒入大約2勺的黃燈籠椒醬炒出油後添加適量清水

• 8、倒入小半碗泡椒水

• 9、再倒入小半碗白醋

• 10、再放入一塊濃湯寶，加少許鹽

• 11、等鍋中水開後放入焯過水的肉片，等鍋再次燒開後略煮一分鐘即可關火

• 12、盛入裝有圓白菜和豆皮的深盤中即可也可以將菜也倒入鍋中同煮片刻一起盛出。

• 13、出鍋了

• 14、酸爽刺激，下飯哦