酸菜魚片湯怎麼做-酸菜魚片湯的做法

“80多歲的老媽一直比較愛吃魚和酸味食物，由於年齡大牙齒掉沒了，雖説裝了假牙但畢竟不如真牙靈敏，所以也不敢向年輕時那樣大膽吃魚了；我呢：為了讓老媽解讒，特地選了沒有魚刺的“巴沙魚”，做了這道：簡單開胃又爽口的酸菜魚片湯送給老媽；哈哈：投其所好當然受她老人家的歡迎了，她一邊吃一邊説：“這魚片酸酸嫩嫩地真好吃，還不用擔心有刺”；看着老人家吃的滿足，我們做兒女的也就放心了---”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸菜魚片湯的做法步驟

• 1、準備好所有食材，酸菜洗淨切好

• 2、巴沙魚解凍後洗淨切簿片

• 3、加入料酒、食鹽、葱姜、生粉抓勻，再倒些食用油封住醃製20左分鐘左右

• 4、鍋熱倒油：爆香葱姜、放入酸菜

• 5、大火煸炒出香味後，倒入適量清水加蓋大火煮開

• 6、將醃好的魚片一片片滑入鍋中加蓋大火

• 7、聖女果洗淨切開

• 8、魚片湯煮開後放入聖女果

• 9、加入少許味精調味關火後盛起

• 10、另起鍋爆香葱姜後迅速淋在魚片上

• 11、最後撒些芝麻、香菜裝飾，魚片真的很滑嫩喲

小竅門

1、巴沙魚無磷無刺，很適合老人孩子放心食用
2、巴沙魚為冷凍淡水魚、肉厚用食鹽料酒醃製下更入味
3、酸菜食用前用清水浸泡一會兒，再煸炒可去多餘鹹味且口感更好
4、因為酸菜為醃製品鹹味較重，魚片也經食鹽抓過，故而湯中無需再放食鹽