酸湯牛肉片怎麼做-酸湯牛肉片的做法

“有了奈瓷刀，想練練手，而我為了一塊生鮮牛肉跑了三個牛肉攤才買到，基本都是熟的多，有裏脊最好了。沒有就直接用超市的肥牛也行。
做這道菜可以用泡紅燈籠椒最好了，炒出那紅紅的油，看着更是誘惑人啊。沒有可以用幾隻泡野山椒，我家吃不了太辣，只用了幾隻。做法不難，就是肉要切薄了。常握火候，至於調味，酸辣度高點，不能太淡，這樣就完美啦，是不是很簡單呢。
食材：牛肉300克，金針菇300，配料：蒜頭50克，姜20克，泡椒適量，杭椒1個，紅椒1個。檸檬汁適量，白醋適量，精鹽適量，食用油適量。糖少許。生抽少許。黑胡椒粉適量，澱粉適量，清水適量。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸湯牛肉片的做法步驟

• 1、牛肉一塊。切片的刀要選鋒利一些的刀，有奈瓷刀壓陣，事半工倍。

• 2、先把牛肉的筋膜去掉。這奈瓷刀去筋膜一點不費勁哦，以前最怕給肉去筋膜了。

• 3、橫切牛羊，豎切豬，斜切雞，順切魚。不能順着紋路下刀，橫切薄片。

• 4、切好的牛肉片，加入適量清水攪打至吸收。吸收完再加下一次。然後加入黑胡椒粉，澱粉攪拌吸收，再加入一大勺油拌勻醃製15分鐘。

• 5、生薑，蒜，泡椒，葱切末。

• 6、金針菇切去老根掰開，洗淨。

• 7、辣椒切小片。

• 8、金針菇在開水鍋中加少許油，鹽，焯熟。

• 9、另起開水鍋，入薑片，加入牛肉片焯熟。火大，水多一些，大火煮開即撈。

• 10、另起油鍋，加入蒜末，薑末，泡椒炒香。

• 11、加入適量清水或骨湯燒開，加入白醋，鹽，糖，生抽適量。

• 12、擠入少許檸檬汁。

• 13、倒入牛肉片，關火再燙一下。

• 14、裝在金針菇上面，撒上蒜泥，紅青椒，淋上熱油即可。

• 15、很好吃哦。點上酒精鍋暖暖的。

小竅門

1、沒有牛肉可以用肥牛片。2、牛肉不太好固定來切可以在冰箱冷凍半小時以上。3、煮牛肉時不太久，否則會老。4、牛肉中添入清水攪打，再用食用油封住它的水份，這樣煮出來的牛肉很嫩啦。