酸辣韭菜面片湯怎麼做-酸辣韭菜面片湯的做法

“韭菜，又叫起陽草，它鮮美的味道和獨特的氣味，讓人喜歡也讓人討厭。韭菜餡餃子、韭菜盒子都是韭菜與麪粉最經典的吃法。而今天小編介紹一個新吃法，將韭菜和麪粉揉成團，再擀成鮮美爽滑又筋道的面片，放入西紅柿酸甜的湯底中煮熟，想想真是美味極了，是不是流口水了？那就快來看看做法吧！”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸辣韭菜面片湯的做法步驟

• 1、將準備好的韭菜擇掉尾部黃葉，清洗乾淨，然後切掉根部，然後切碎；

• 2、將切好的韭菜末倒入盆中，加一勺鹽攪拌均勻後靜置殺出水份，再磕入雞蛋，多次少量倒入麪粉；

• 3、用筷子攪拌成絮狀；

• 4、再進行手揉，如果幹硬則少量多次加入清水，如果太粘手則少量多次加入麪粉，直至揉成光滑麪糰，蓋上保鮮膜醒發15分鐘左右；

• 5、將西紅柿洗淨切碎，大白菜則將菜梗切成薄條備用，菜葉則稍微撕碎即可；最後切點大蒜調味即可；喜歡生薑也可以切點薑絲。

• 6、在案板上撒上一層薄薄的麪粉或者抹上適量的食用油防沾，將麪糰擀成大面片，再用刀切成小碎片備用；

• 7、起鍋鍋內倒入適量食用油，油熱倒入蒜末和番茄碎，翻炒變軟；

• 8、倒入白菜梗翻炒；

• 9、翻炒變軟，倒入適量清水，大火燒開；

• 10、煮沸後，將韭菜面片放入鍋中，繼續中大火煮開；

• 11、再次煮沸後倒入白菜葉，直至面片煮透煮熟，面片中心無白心；

• 12、煮熟後開始調味，放入一勺剁辣椒、一勺生抽、一勺蠔油、適量雞粉，攪拌均勻，嘗試味道後出鍋；（剁辣椒有鹹味，如果不能吃辣或者沒有剁辣椒，則需要調入適量鹽提味）

小竅門

1、因為韭菜遇鹽容易出水，所以如果沒有進行殺水操作，則注意水量不宜太多，避免靜置出水後太黏；
2、韭菜面片可以用自己喜歡的湯頭煮，也可以用清水煮，也可以涼拌，也可以蘸汁