酸辣五色炒銀牙怎麼做-酸辣五色炒銀牙的做法

“夏季炎熱，飲食要以清淡為主。清淡的小菜，可涼拌、可清炒，亦可醋烹等、以鹹鮮、微辣、微酸為好。

醋、蒜在夏季一般是不可缺的，一來開胃，二來可防腸胃道疾病。如何能做出好吃的清淡小菜？原則是，口味要清淡，色澤要靚麗，原料要新鮮，烹飪火要足。掌握這四個原則，炒出來的小菜，便會色香味俱全。

製作夏季小菜，用任何食材都可以，但要搭配的合理和漂亮，而更主要的是要好吃。今天，通過自己以往做飯的經驗，來為朋友們介紹一道清淡小菜，叫做“酸辣五色炒銀牙”，這道菜”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酸辣五色炒銀牙的做法步驟

• 1、綠豆芽350克、鮮紅椒30克、黃椒30克、綠椒30克、鮮香菇40克、鹽2克、雞粉2克、白胡椒粉1克、花椒10粒、小幹辣椒4個、白米醋10克、花生油10克。

• 2、把彩椒和香菇切成絲，芽菜洗淨備用。

• 3、炒勺上火燒熱，注入少許花生油煸香花椒粒，把油稍事降温後，再下入幹辣椒。

• 4、幹辣椒稍有變色，便下入香菇絲和彩椒絲大火煸炒至五成熟。

• 5、改小火下入銀牙菜炒勻。

• 6、用鹽調味。

• 7、和白胡椒粉調味，然後再改旺火快速翻炒數。

• 8、最後撒入雞粉少許炒勻。

• 9、出鍋前滴入白醋，便可碼盤上桌食用。前後用時2分鐘即可。

小竅門

特點：顏色豔麗、成色鮮亮、鹹鮮微辣、口感爽脆。

温馨提示：

1、製作此菜的口味以鹹鮮、微酸、微辣、顏色清淡為好，最好使用好的白米醋，以不加任何可着色的調味品為好，要的就是鮮香亮麗效果。

2、下入銀牙菜後一定要用旺火來急炒，數秒便立即出鍋。

3、此菜的成色，要顏色鮮豔，所有食材