清蒸石乾魚怎麼做-清蒸石乾魚的做法

“石頭鱸（西公格），學名，褐菖鮋，俗稱“虎頭魚”、“小狼魚”。海洋、淡水可釣魚的一種。蝦虎魚科。常見體長約100毫米左右，體重約50克～150克，大者可達300毫米，屬卵胎生，魚身80%呈桔紅色，猶如身披晚霞，體側有多條不規則暗色橫紋，色彩相當豔麗，背鰭棘，胸鰭鰭條寬大。虎頭魚肉質鮮嫩，潔白，含脂肪少，味美，無小刺，營養豐富，故也稱“假石斑魚”。
石乾魚，紅虎魚，石狗公，猴仔，不同地區叫法也不同。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

清蒸石乾魚的做法步驟

• 1、葱切絲部分切長段，薑切片和絲，辣椒切絲。

• 2、魚處理好瀝乾水再撒上鹽醃10分鐘左右，然後擺上薑片跟葱段。

• 3、水開後入鍋蒸。

• 4、大火蒸6分鐘，魚不大蒸幾分鐘就可以一條約33克左右。

• 5、把薑片和葱段去除重新放上三絲。

• 6、淋上熱油逼岀香味。

• 7、淋油後再在邊沿倒入生抽，魚肉細膩嫩滑。