絕味醬銀蘿的做法 絕味醬銀蘿—巧用一味調料更美味 絕味醬銀蘿怎麼做

“白蘿蔔味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。可下氣消食，除痰潤肺，解毒生津，和中止咳，利大小便。
絕味醬銀蘿—突破一般的醬蘿蔔口味，增加了味道獨特、酸酸辣辣的泡椒。簡簡單單的一味配料，輕輕鬆鬆讓整個成菜的味道得到很大的提升，具有外形美觀、鹹甜適度、酸辣開胃、、清脆爽口的特點。
新年的腳步越來越近，在山珍海味、雞鴨魚肉滿宴席的時候，這道賞心悦目、酸酸甜甜的醬蘿蔔，不但可以解去油膩，而且還特別的開胃下飯，讓家人吃得開開心心。
牡丹花開的擺盤，祝福着新的一年，花開富貴、事事如意。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 調味 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

絕味醬銀蘿的做法步驟

• 1、白蘿蔔洗淨，切成均勻的薄片。

• 2、切好以後，放入較大的盆中，加入3茶勺的食鹽。

• 3、拌勻後醃製半小時。

• 4、半小時後，倒掉滲出的蘿蔔汁。

• 5、加入1湯勺的白糖，再次拌勻，醃製半小時。

• 6、半小時後，再次倒掉滲出的湯汁，並且再重複用1湯勺的白糖醃製半小時，然後倒掉湯汁。

• 7、醃製好的蘿蔔，加入涼白開中，清洗2遍，以去掉蘿蔔裏剩餘的辛辣味。

• 8、倒掉盆裏的水，調入4湯勺的生抽和2湯勺白糖以及2茶勺的食鹽。

• 9、加入剪碎的泡椒，以及適量泡椒湯汁。

• 10、攪拌均勻。

• 11、裝入大小適合的樂扣盒裏。

• 12、扣緊蓋子入冰箱醃製1天即可食用。

• 13、醃製好以後，用筷子夾出蘿蔔片，重疊着鋪在較大的盤子裏。

• 14、從鋪的第一片蘿蔔那頭開始，捲起來。

• 15、用刀從中間切開，即成花朵狀，移入盛菜的盤中，稍做整理即可。（蘿蔔片疊得多，花朵就越大，依據自己需要）

• 16、最後用少許黃瓜片和紅椒點綴即可。（也可依據自己的喜好進行點綴）

小竅門

詩心片語：
1：整個醃製過程中，鹽和白糖的量依據蘿蔔的大小，適當調整。
2：最後醃製的時候，清洗白蘿蔔時，不用把裏面的涼白開全部倒完，稍微留一點，這樣湯汁比較多，醃製出來的醬蘿蔔更入味。湯汁以剛好浸泡住蘿蔔為宜，中途拿出來翻拌2到3次。
3：泡椒的量依據自己喜好。