京味兒醬燒小蘿蔔怎麼做-京味兒醬燒小蘿蔔的做法

“新鮮的小蘿蔔上市，再配以老北京六必居的幹黃醬燒一道菜，既好吃又下飯，這是過去老北京人常吃的一種春季時令菜餚。其做法簡單不需要很多的調料，只需突出醬香即可。
小蘿蔔的葉已介紹過，本文再簡單介紹一下關於春季小蘿蔔的菜餚和其食療作用。小蘿蔔可以製作燒菜，還可以製作小蘿蔔汆丸子、涼拌小蘿蔔或者用小蘿蔔蘸醬吃也很不錯。製作燒菜可葷燒可素燒，葷燒裏面放一些五花肉片即可，燒的時候可把小蘿蔔過油炸也可以不用炸，最好用黃醬來燒製，味道濃香吃起來很棒！用小蘿蔔汆湯，裏面可用豬肉丸子或羊肉丸子都可以。涼拌就可隨意了，而蘸醬吃，北京人一般喜歡用一半黃醬和一半芝麻醬混合拌勻，用這種醬料蘸食新鮮的蔬菜味道很不錯。
小蘿蔔屬於很好的保健蔬菜。春季常吃小蘿蔔可起到消除積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒、防癌、抗癌、降血脂、預防冠心病、防止動脈硬化等病症，因此，可把小蘿蔔稱之為蔬菜之寶，即便您把小蘿蔔切片煮水喝也是相當好的保健方法。還可以把小蘿蔔切成薄片貼在太陽穴上，能起到醒腦和減緩輕微偏頭痛的作用，我記得小時候見我姥姥常貼這玩意兒，呵呵，不知道管用不管用，反正他老人家説很舒服，哈哈！
今天做一道傳統的老北京時令菜餚“京味兒醬燒小羅卜”，做法如下；”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

京味兒醬燒小蘿蔔的做法步驟

• 1、把小蘿蔔洗淨切滾刀塊備用。

• 2、把幹黃醬用醬油和紹酒澥開備用。

• 3、鍋中水燒開下入小蘿蔔汆燙3分鐘，然後撈出備用。

• 4、另起鍋注入適量底油下入五花肉片煸炒出油，然後倒入葱姜爆香。

• 5、葱姜爆香後倒入澥好的黃醬煸炒。

• 6、醬炒出香味後倒入汆燙好的小蘿蔔炒勻。。

• 7、然後注入適量清水。

• 8、注入清水攪勻蓋好鍋蓋把小蘿蔔燜至軟爛。

• 9、把小蘿蔔燜至軟爛後進行最後調味，撒入少許鹽、味精和胡椒粉攪勻。

• 10、然後用旺火收汁，當湯汁收至七成後用適量水澱粉勾芡。

• 11、芡汁糊化後撒入青蒜末。

• 12、撒入青蒜炒勻便可出鍋碼盤。

小竅門

此菜特點；色澤紅亮、醬香濃郁、蘿蔔軟爛、味道鮮美。

温馨提示；
1、把醬最好提前澥開，否則老北京的幹黃醬很容易糊鍋。
2、如果鹹淡合適就可以不用再放鹽，因為醬和醬油都是帶鹹味兒的。
3、燒小蘿蔔一定要燒至軟爛才好吃，所以水要放的合適才行。

大炒勺的這道老北京傳統時令菜餚“京味兒醬燒小羅卜”就做好了，供朋友們參考！