花生醬小燒餅的做法 【北京】花生醬小燒餅 花生醬小燒餅怎麼做
- 主食
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“燒餅是咱老百姓愛吃的主食,説是零食也不為過。外酥裏嫩,再加上噴香的作料,不就菜也能吃倆仨。
燒餅要想層多,您跟我學一招,保證香嫩細膩噴噴香,層多得數不過來。
您可以隨口味放椒鹽、芝麻醬、葱花,也可以放花生醬,各有風味。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 烙 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
花生醬小燒餅的做法步驟
1、麪粉、酵母、涼水入盆中,冬天天冷,可以用温水
2、先用筷子攪拌成絮狀,再手揉成光滑的麪糰,蒙上保鮮膜或者濕布,在温暖濕潤處發酵
3、待麪糰是原來的2.5倍大小,掀起麪糰,面的組織呈細密的孔狀就可以了
4、等待發面的時候可以將火腿腸切成細粒備用,花生醬準備好
5、將發好的麪糰取出,揉圓之後餳10分鐘左右,擀成厚約3毫米的長方形薄皮,將花生醬塗抹在上面
6、再鋪撒上火腿粒
7、從下往上捲起來,一邊卷一邊抻面片,使面片更薄一些,捲成卷後捏緊封口,再切成等份,大小隨意
8、取一份面卷,從一頭開始盤起來,邊抻邊盤
9、盤成一個小麪餅,收口壓在麪餅下面,再用手按壓薄一些
10、幾個麪餅都處理好了
11、平底煎鍋中倒入少許橄欖油,不要等油熱,將麪餅放入鍋中
12、小火煎至底面金黃,翻面煎另一面
13、待底面也煎金黃定型,倒一點兒水,蓋蓋子,小火燜3分鐘左右,具體的時間還得看麪餅的大小薄厚
14、聽到滋滋響,打開鍋蓋,讓多餘的水汽蒸發,麪餅重新變得金黃酥脆狀,就可出鍋
15、外酥內軟,好香
16、層層疊疊,還能當加餐吃着玩
小竅門
麪糰可以軟一些,這樣餅子吃起來也柔軟;
小火慢煎,加點水更利於裏面成熟,開蓋再蒸發水汽,外皮依然酥脆噴香;
橄欖油耐高温,可達240-270度,所以不用擔心營養被破壞掉;
四季寶花生醬香滑濃稠,有微微的甜鹹味道,增加了風味。
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