蛋香茄餅的做法 記憶中的兒時美食-----蛋香茄餅 蛋香茄餅怎麼做

“因為不太喜歡做油炸的食物，這個菜菜，我們平時吃得很少，其實説是菜菜，感覺也象主食，每次做這個菜菜，總會想起我的外婆。

我的外婆是一位慈祥善良的老人，在我們家裏生活了十幾年的時間，後來回老家直到她去世，小時候都是外婆給我們做飯，外婆做的美食裏，印象最深的有兩個，一個就是炸茄餅，外婆叫它“茄子饃饃”，還有一個就是攤麪餅，外婆叫它“鍋毯子”，外婆做攤麪餅是用普通的炒鍋，不象現在這樣的不粘平底鍋方便，但做出來的麪餅總是又圓又薄，所以媽媽總會讚歎外婆做得真好，她可沒有這樣的技術。

外婆的耳朵聽不見，所以跟她講話總是需要用手比劃，相處的時間長了，隨便比劃幾下，她總能看懂我們的話，所以交流起來完全沒有障礙。外婆雖然已經去世了，但時不時還會想起她，想起她給我們做過的美食，想起她給我們做的小布老虎，想起她温暖的笑臉，有時候做夢也會夢見她，一切一切兒時的美好回憶。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蛋香茄餅的做法步驟

• 1、茄子洗淨濾幹水分。

• 2、準備好麪粉，用一些清水調和，水不要太多。

• 3、加入雞蛋，調勻。

• 4、再加入適量的鹽和藤椒粉調勻。

• 5、再準備一些乾的麪粉。

• 6、開火，鍋裏倒入油，將茄子切成小圓片，先在乾麪粉裏裹一層。

• 7、再到雞蛋糊裏均勻裹一圈。

• 8、放入油鍋裏炸至金黃色即可。

小竅門

原料：茄子
配料：麪粉雞蛋清水
調味：鹽藤椒粉
蘸料：鹽雞精藤椒粉辣椒粉五香粉
1、直接這樣吃已經很美味，如果喜歡味道再重一些，可以自己用花椒粉、辣椒粉等做一個蘸碟，最近家裏正好有一些藤椒粉，就換成藤椒粉了。

2、在茄子上先裹一層乾麪粉，有利於後面將濕的雞蛋麪糊裹上。

3、炸的時候火不要太大，先用小一點的火將茄子炸熟，再開大火稍炸，上色即可。