魚香茄盒的做法 非油炸的魚香茄盒 魚香茄盒怎麼做

“以前吃的茄盒都是油炸的，茄子本身就吸油，所以吃兩個就油膩的吃不下去了，這次看着油壺裏面剩的油不夠油炸，就想到了用平底鍋先煎，再進烤箱烤熟的方法，果然出來後味道很不錯，不油膩很香，我和室友們把兩大盤子一頓就解決掉了。”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

魚香茄盒的做法步驟

• 1、準備長條茄子兩個

• 2、豬肉餡：肉餡加入薑末，老抽，生抽，鹽，幹澱粉，蛋清，雞精。

• 3、香菇碎，木耳碎，粉條碎（沒有拍進來，煮熟切碎就行）

• 4、把肉餡朝一個方向使勁攪勻，讓肉餡更加有嚼勁，然後分別加入躲好的香菇碎，木耳碎和粉條。餡拌勻後放在一邊。

• 5、將茄子切成兩釐米後的樣子，中間再切一刀，但是不要切斷，形成一個盒子的樣子

• 6、將肉餡加入茄盒中

• 7、麪粉中加入雞蛋，五香粉和温水混合，形成掛糊

• 8、茄子掛滿糊

• 9、平底鍋熱一層薄薄的油，把茄子放入鍋中煎至兩面都成金黃色即可，大約以30秒的樣子

• 10、煎好的茄子碼好放入烤盤中

• 11、烤箱160°預熱5至8分鐘後，放入上層，5分鐘翻一次面，兩面都烤了就可以拿出來了（上面的幾個有點兒點兒糊了~）

• 12、準備澆汁，湯汁：老抽，生抽，醋，糖，雞精，鹽，番茄沙司，葱薑蒜末。

• 13、澆汁的配菜是紅椒和速凍蔬菜，裏面有胡蘿蔔，青豆，玉米粒和小豆角。沒有速凍蔬菜也可以選擇其他喜歡的蔬菜。

• 14、炒鍋熱油，下花椒，花椒香味出來後撈出來，加入配菜翻炒1分鐘，再加入湯汁，半碗温水，2分鐘後加入濕澱粉，最後收鍋。

• 15、最後把湯汁澆到裝好盤的茄盒上即可。

小竅門

1.湯汁用番茄沙司味道比較清新
2.沒有烤箱的親們也可以用電餅鐺或者微波爐，只要把茄盒弄熟就行
3.茄盒儘量切薄點兒，餡一定要提前醃製10分鐘，味道就更好了