酸菜小黃魚的做法 私房菜：酸菜小黃魚 酸菜小黃魚怎麼做

“黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來説，食用黃魚會收到很好的食療效果。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酸菜小黃魚的做法步驟

• 1、小黃魚去除內臟、魚鰓後，洗淨，用葱、薑片、料酒醃製15分鐘；

• 2、青椒去蒂去籽，切碎備用；

• 3、泡椒、泡姜切碎；

• 4、酸菜用清水清洗後，切碎備用；

• 5、葱、姜、蒜分別洗淨後，切末；

• 6、熱鍋裏多倒一點油，燒熱後，改中火，將小黃魚拭乾水分，放進鍋裏煎至外表酥黃撈出；

• 7、熱鍋裏留餘油，爆香薑末、蒜末、泡椒、泡姜；

• 8、放入酸菜煸炒出香味；

• 9、倒入高湯；可以用清水代替高湯；

• 10、放入炸好的小黃魚，調入鹽、白糖調味；

• 11、中火煮10分鐘後，放入青椒粒；

• 12、小黃魚熟了後，撒葱花；起鍋裝盤，即可。

小竅門

1、用油煎小黃魚，油量需多一些，以免將黃魚肉煎散，煎的時間也不宜過長；