私房酸菜魚怎麼做-私房酸菜魚的做法

“四川的酸菜魚，可是聞名全國。酸菜魚的特點就是魚片嫩滑，湯汁濃郁，湯還可以下飯。好多人做酸菜魚就直接在賣魚那兒買一個料包，其實呀，自己花花心思，動動手，不用調味料包也能做出好吃的酸菜魚。而且方法非常的簡單哦。我這道菜啊由於是給小孩吃的，所以説不是太辣，適合大眾口味。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

私房酸菜魚的做法步驟

• 1、新鮮的草魚把魚片兒和魚塊分別裝。清水，料酒，薑片去腥。

• 2、反覆清洗。魚片微微發白，加蠔油雞蛋清。白胡椒粉攪拌最後再加入澱粉上漿。

• 3、魚塊加少許生抽，蠔油。醃製。

• 4、醃的空當，把所有的配料切好。

• 5、把酸菜切絲，下鍋用水焯一下水。煮酸菜的水倒在一個乾淨的盆裏面備用，以後用來煮魚是最好不過的。煮過水的酸菜，一會兒吃着不是口感不是那麼生硬。湯更加香濃。

• 6、熱鍋起油倒入。泡姜，泡姜芹菜根和小葱，花椒翻炒。

• 7、倒入魚塊，快速翻炒一分鐘。

• 8、放酸菜翻炒。由於這道菜主要是魚，酸菜。等味作為主要。調料。所以其他的調料儘量要清淡。

• 9、倒入剛才煮酸菜的水。沒過魚就可以了，大火煮沸，把多餘的泡沫打掉。水沸以後煮兩分鐘即可。

• 10、把魚骨和酸菜放入食盆裏。餘下的湯煮魚片，煮一分鐘。

• 11、吧煮好的魚片和湯汁倒入，放入魚塊和酸菜的盆裏。放入切好的芹菜葉和葱葉。二荊條。放白芝和麻油。

• 12、鍋裏把菜籽油燒辣，淋在上面就可以吃了。又鮮又美味。

小竅門

喜歡吃辣的切一些小米辣放配料的時候一起炒。