雙絲黃魚小鮮肉的做法 雙絲黃魚小鮮肉──魚兒廚房私房菜 雙絲黃魚小鮮肉怎麼做

“小黃魚肉質鮮嫩，營養豐富，是優質食用魚，但是由於個頭小，刺比較多，吃起來比較麻煩，這麼鮮嫩的小黃魚錯過太可惜，魚兒經過幾步處理，把鮮嫩的小黃魚巧變小鮮肉，讓老人跟孩子都能大快朵頤。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雙絲黃魚小鮮肉的做法步驟

• 1、食材準備：小黃魚4斤。（自己酌情減量）

• 2、配料1：大葱1根，生薑一塊，雞蛋三個，胡椒粉適量，鹽適量，生粉適量，料酒適量，芝麻油適量，水適量，植物油適量。

• 3、配料2：萵筍半根，粉絲一小把，紅椒1根，生薑1塊，蠔油少許。

• 4、食材預處理：把小黃魚去頭去內臟，清洗乾淨，控淨水分待用；

• 5、大葱切段，生薑切塊，雞蛋取三個蛋清、一個蛋黃打散，生粉倒入少許水攪拌勻備用；

• 6、萵筍切絲，生薑切絲，紅椒切絲備用。

• 7、小鮮肉做法：將處理好的小黃魚放進料理機；

• 8、加入處理好的生薑、大葱、胡椒粉、鹽、料酒、芝麻油、生粉漿；

• 9、攪拌20秒；

• 10、攪拌成細膩肉泥取出；

• 11、倒進蛋液；

• 12、用手順時針攪拌均勻；

• 13、炒鍋放入適當植物油，油温七成熱時，放進小鮮肉，然後用調羹背面沾油把小鮮肉按扁；

• 14、小鮮肉翻面，炸成金黃色；

• 15、小鮮肉炸熟撈出，瀝乾油。現在的小鮮肉就可以吃了，細膩爽滑，香爆味蕾。既然是小鮮肉，肯定離不開眾多粉絲的寵愛。

• 16、雙絲小鮮肉的做法：將萵筍絲焯水撈出，瀝乾水分；

• 17、炒鍋放少許植物油，油熱後放入薑絲跟紅椒絲爆香；

• 18、放入小鮮肉翻炒5秒；

• 19、放入浸泡好的粉絲加入適量水、少許蠔油燉半分鐘；

• 20、湯汁快沒時，放入萵筍絲、少許鹽，快速翻炒幾下，出鍋。

• 21、小鮮肉鮮嫩無比。

• 22、萵筍清香爽口。

• 23、粉絲爽滑鮮香。

• 24、雙絲黃魚小鮮肉。