糖醋燜乾絲怎麼做-糖醋燜乾絲的做法

“夏日裏，人們喜愛飲用一些冰鎮的啤酒，以此來降温消暑。喝酒不能沒有可口的涼菜，呵呵！大炒勺今天就再為您製作一款開胃的小涼菜兒。這也是照顧不吃辣的朋友，咱今天就不做辣的，來一道糖醋口味的，那就是，酸甜、冰涼、可口的《糖醋燜乾絲》。此菜簡單易做，食材易得，稍事加工，晾涼食用，美不勝收，呵呵！”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

糖醋燜乾絲的做法步驟

• 1、千張豆皮200克、砂糖50克、醋30克、鹽5克、八角3克、香油5克、老抽3克、清水200ml。

• 2、炒鍋上火注入200ml清水放入八角煮開。

• 3、千張豆皮切絲，絲不要太細，大約5毫米寬就行。

• 4、把乾絲放入鍋中。

• 5、鍋裏再放入砂糖50克、鹽5克，繼續煮。

• 6、當大火煮至湯水收幹到80%的時候，倒入米醋。

• 7、再用老抽調顏色。

• 8、加好醋和老抽後繼續收汁，當湯汁收淨後，滴入幾滴香油拌勻便可出鍋。

• 9、晾涼冷藏，然後便可食用。

小竅門

糖醋燜乾絲特點：顏色紅亮、醋香濃郁、冰涼宜人、酸甜可口，略帶五香味兒。

温馨提示：

1、要先用八角水煮一煮才好吃，假如不煮直接製作，那樣會太乾口感不好。

2、糖放入量不宜過多，加些鹽會感覺更可口，俗話講；要想甜加點鹽，就是這個道理。鹽低於糖少放一點點，會使糖感覺更甜，反過來，糖低於鹽，會起到提鮮的作用，不放雞粉味精都可以，不信您就試試。

3、醋一定要後放，早放會揮發掉過多的酸味兒，味道也不好，做糖醋魚也是這個道理，一定要放鹽和後放醋，才好吃。