糖醋蘿蔔絲的做法 京味兒小菜“糖醋蘿蔔絲” 糖醋蘿蔔絲怎麼做
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“過去在冬季裏,北京人宴客飲酒時,餐桌上除了必不可少的各種炒菜和冷葷之外,還喜歡上那麼一道糖醋製作的小菜,比如,糖醋藕片、糖醋白菜絲、糖醋苤藍絲或者京糕拌雪梨等,這些小菜酸酸甜甜的既清口又醒酒,既精緻好看又好吃。
今天就用心裏美蘿蔔製作一道糖醋小菜,也是北京人喜歡的一道糖醋類小菜的傳統做法,此菜就叫做“糖醋蘿蔔絲”。糖醋小菜製作起來非常簡單,具體做法如下;”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
糖醋蘿蔔絲的做法步驟
1、先把蘿蔔洗淨去皮切成細絲。
2、蘿蔔絲裏撒少許鹽。
3、然後舀入一大湯匙白糖大約50克。
4、最後倒入適量白米醋拌勻。
5、然後便可以碼盤上桌食用。
小竅門
小菜特點;顏色豔麗、清脆爽口、酸甜適中、開胃醒酒。
温馨提示;
1、蘿蔔去皮後,在切絲的時候刀要快,把絲切的越細越好。
2、製作糖醋小菜時不需放任何油,所使用的醋以白米醋、果醋等為好,如時尚一些喜歡用高純度的檸檬汁也可以。
3、在製作涼拌的糖醋類菜餚時,裏面放少許鹽的目的是為了進一步增加口味的甜度,廚師中有句行話叫做,要想甜放點鹽。西餐在製作甜點時也是如此,一般放好糖後也要加一點點鹽。
大炒勺的這款京味兒飲酒小菜“糖醋蘿蔔絲”就做好了,供朋友們參考!
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