糖醋櫻桃蘿蔔的做法 【北京】糖醋櫻桃蘿蔔 糖醋櫻桃蘿蔔怎麼做

“櫻桃蘿蔔，好聽的名字。是小水蘿蔔的一個品種，因為形狀小巧似櫻桃，故得名。
可以生吃、涼拌，也可以做湯、炒菜。上綠下紅，煞是好看。蘿蔔櫻也可以涼拌吃，能補充維生素C。
今天我用櫻桃蘿蔔做道菜，為咱們的年夜飯桌上增加一道火紅的色彩，讓年味兒更濃些。
年夜飯少不了大魚大菜、大葷大素，這一道酸甜可口的小菜，更顯得清新、靚麗。
刀功好，不妨和我一樣，做個蓑衣櫻桃，刀功差的，可以隨便切幾刀，或者直接拍幾下，大大小小的蘿蔔塊散落碗中，也是很漂亮的。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

糖醋櫻桃蘿蔔的做法步驟

• 1、櫻桃蘿蔔泡水中，更鮮靈

• 2、取適量蘿蔔，削去頭尾；蘿蔔櫻子留着蘸醬吃或者涼拌

• 3、刀功差的，可以取兩根筷子，夾住櫻桃蘿蔔，這樣切的時候不會將底部切斷

• 4、不用筷子輔助，速度更快，每次切下去時，先讓刀尖着陸，這樣就能有個準兒，一刀刀切下去，不要將底部切斷

• 5、翻過來，將未切斷的底面朝上，與先前切的刀口方向呈90度，一刀刀切下去，底部不要切斷

• 6、將所有的蘿蔔都依次完成

• 7、蘿蔔入盆中，先加一小勺鹽，輕輕翻拌均勻，靜置10分鐘

• 8、醃出的蘿蔔湯倒掉

• 9、加兩勺白糖，倒適量的蘋果醋，用白醋也可以，最好不用帶顏色的醋，會使成品不清新

• 10、蘿蔔被醃出湯，所以比較柔軟，讓其完全泡在糖醋中，吃之前裝盤即可

• 11、層層疊疊

• 12、口感脆嫩

小竅門

刀口越密，蓑衣效果越明顯；刀口越深，蘿蔔被拉長的效果越好；
先用鹽殺出湯來，再泡糖醋，味道足，口感脆嫩；
用白醋或者蘋果醋、水果醋，味道清香、清爽，而且成品的顏色漂亮。