客家扣肉怎麼做-客家扣肉的做法

“每次到新年，我們都會提前準備年夜菜。扣肉大家不都陌生吧，去哪裏都有這道菜吃，因為他的寓意是恭喜發財啊。今天讓大家看客家人的扣肉，這個我是跟我媽學的，因為每年都會吃的東西，所以家家户户都會做的菜！
2011年，祝大家身體健康，發多點新年財！”

食材明細

• 五香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

客家扣肉的做法步驟

• 1、五花肉洗乾淨，切大塊。

• 2、燒開水，把肉飛水（飛過水的豬肉炸起來更香）。

• 3、把飛水的豬肉，加入八角，紅糖，生抽，料酒，老抽，五香粉。

• 4、醃製2小時。

• 5、把油燒到7成熱，放入豬肉。

• 6、炸到表面金黃就可以撈起來。

• 7、在表面撒入適量的鹽粉，也可以保存久點。

• 8、把肉切片，加入甜醬油蒸10分鐘。

• 9、吃起來肥而不膩。

小竅門

1.灼過水的豬肉炸起來更香，灼過水的豬肉炸會濺油，所以要離遠點。
2.把油燒到7成，太熱會把豬肉炸黑。