客家手工肉餈怎麼做-客家手工肉餈的做法

“這道菜在我們翁源客家人的風俗節日，宴席裏是必不可少的一道菜。
小時候，只要奶奶一做這肉餈，總是把在門外玩耍的我們，聞着味就往家跑，饞得剛出鍋，不顧滾燙的就往嘴裏塞。
現在，我一做這道菜，不愛吃肉的小貝總能多吃一碗飯，我的心蠻滿足的^_^”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

客家手工肉餈的做法步驟

• 1、重要材料～紅葱頭

• 2、農家豬肉，豬前腿肉

• 3、剝好紅葱頭，洗乾淨後剁碎（如果有絞肉機，就好用工具剁，因為……實在太讓人“感動”啦～小貝説的，感動得流淚了😂）

• 4、1.手工剁碎豬肉（個人覺得用絞肉機打碎的，失去了彈性，沒有手剁好吃）2.剁好的肉里加入剁碎的紅葱頭，紅薯粉，鹽，生油，生抽拌勻3.按喜好大小打成丸子，如果中途覺得粘手，可以準備一碗清水沾濕手再打

• 5、上鍋隔水蒸大概20分鐘左右（看丸子大小，反正蒸熟了就可以吃了）

小竅門

1.個人覺得，肉要用前腿肉，因為肥瘦各半，用來打丸子就好，太瘦太柴，太肥易膩，肥瘦各半最好，如果是農家豬肉會更香
2.紅葱頭，一定不能用洋葱代替，味道會怪怪滴
3.紅薯粉如果能買到農村自家曬制的最好