香芋扣肉的做法 [農家菜]--------香芋扣肉 香芋扣肉怎麼做
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“今天先來個芋頭扣肉,真正的農家菜呀,因為這些食材基本都是自家產的,包括用到的一些配料,例如姜,蒜。
真正的扣肉,雖然蒸了很久,但肉皮還是爽口的,上面的肉是香軟的。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
香芋扣肉的做法步驟
1、五花肉兩塊。
2、清洗乾淨後鍋裏焯水,煮至肉皮可以用牙籤輕意插進。
3、撈起後衝下水,在表皮擦點鹽,扎一小把牙籤,在肉皮上插滿小孔。
4、撈起後衝下水,在表皮擦點鹽,扎一小把牙籤,在肉皮上插滿小孔。
5、五花肉稍為晾乾水份後放油鍋裏炸。
6、炸至金黃色後馬上撈起放冷水盆裏泡兩小時(這一步就和做虎皮鳳爪讓皮變皺一樣的道理)。
7、準備芋頭兩小,去皮後切片。
8、接着放油鍋裏炸,炸至非常幹身後裝起備用。
9、接着放油鍋裏炸,炸至非常幹身後裝起備用。
10、炸好的五花肉和芋頭,把五花肉切片。
11、炸好的五花肉和芋頭,把五花肉切片。
12、準備調料(薑末,蒜粒,八角碎)。
13、準備調料(薑末,蒜粒,八角碎)。
14、把所有的配料放碗裏,加進適量鹽,醬油,米酒,蠔油,生粉調好
15、把調料倒進鍋裏,開火燒開,熄火後把五花肉和芋頭倒進拌勻。
16、碼好後上鍋蒸。
17、蒸約50分鐘後拿出,用一碟子蓋面上,反過來即成。
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