梅菜芋頭扣肉怎麼做-梅菜芋頭扣肉的做法

“小時候吃肉的機會不多，大多是村裏有人結婚、過壽或年節才有。有時主家給客人回一小塊煮過又油炸過，帶一點瘦肉，大多都是肥膘的肉塊。約摸是一寸寬寸半長的樣子。那樣的一塊肉，大多讓大人們給煉了肉，炒菜時放點葷油，平凡的白菜頓時變得很香。
我的奶奶食素，一輩子都不吃葷，妹妹一直跟奶奶生活也不吃肉，所以這塊肉就成了我一個人獨享的美味。奶奶把肉切成薄片，灑一點點鹽，在鍋裏蒸一下。我把饅頭掰開，抹上油辣子，把肉片仔細的夾進去。咬一口真是美味呀！我陶醉的表情很誘惑妹妹，“你嘗一口試試，真得可好吃了”可惜妹妹看看肥肉，又懷疑的看看我，一臉的畏懼。
今天準備做梅菜扣肉時，看見廣西的大芋頭，就想着把芋頭切片與肉相夾，這樣做菜會更健康，又符合當前食物多樣性的養生主張。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

梅菜芋頭扣肉的做法步驟

• 1、燒肉切片，每片約0.3釐米的樣子（燒肉，就是豬五花肉，加入滷肉料水煮後，控水，趁熱在皮上抹糖，接着放油鍋內炸黃表皮）。我是用當地有名的熟食店賣的現成品。

• 2、廣西的大芋頭切成與肉片一樣厚片。

• 3、梅乾菜泡水。加入糖少許、鹽少許、料酒20g、水15g調味。

• 4、取一隻大碗，將肉片和芋頭片間隔碼入碗內，肉皮向下。

• 5、把用料調好的梅乾菜碼在肉上。

• 6、放入蒸鍋內蒸四十分鐘左右。

• 7、熟後，在蒸碗上扣一只盤子，快速翻轉。

• 8、配米飯饅頭都行。

小竅門

不要加太多水，因為芋頭會吸水，吸水後容易膨脹變軟。