梅乾菜芋頭扣肉怎麼做-梅乾菜芋頭扣肉的做法
- 熱菜
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“粉糯沙沙的芋頭和彈彈的五花肉,妙極了!”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
梅乾菜芋頭扣肉的做法步驟
1、主要食材如圖所示示意,五花肉、荔浦芋頭。
2、將荔浦芋頭,去皮切大塊。
3、入油鍋中幹炸,炸至成熟。
4、瀝乾油,盛出備用。
5、整條五花肉用熱水沖洗乾淨。
6、然後用廚房用紙,吸乾表面多餘水分。
7、用小刀尖,在豬皮表面扎孔,防止再過油的時候,皮脂膨化油飛濺燙傷。
8、過燒熱油,燒熱後轉中小火,將瘦肉一側先入鍋煎炸。
9、而後,四面封邊煎一下,不用全熟。
10、而後取出,切片,這樣烹飪之後的五花肉,吃起來不會油膩膩,而且更又彈性更香。
11、然後芋頭和五花肉交替組合,擺入盤中。
12、鋪上梅乾菜(沒有的可不加)。
13、然後面上加適量白砂糖。
14、淋上檸檬蒸魚醬油,用檸檬蒸魚醬油,能讓五花肉吃起來更加清爽。
15、蒸鍋燒水至沸騰,將盤移入鍋中,可加蓋或者封一層保鮮膜,可防止蒸的過程中水汽進入。
16、大火蒸30分鐘出鍋。
17、最後的步驟,可澆個汁,鍋燒熱油葱白爆香。
18、加2勺蠔油,增鮮。
19、然後加適量清水。
20、加2勺白糖,翻炒均勻。
21、澆在芋頭之上。
22、出鍋即可品嚐啦~
23、粉糯沙沙的芋頭和彈彈的五花肉,妙極了!
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