紅燴牛腩如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

牛腩 ：適量

輔料

胡蘿蔔 ：2根
洋葱 ：1個
芹菜 ：1／2棵
黑胡椒粒 ：1湯匙
香葉 ：2片
紅酒 ：100ml
蕃茄醬 ：1湯勺

具體步驟

1. 牛腩先飛水去掉污血和雜質

2. 胡蘿蔔去皮切塊，洋葱切成小丁，芹菜不用葉子只用莖

3. 熱鍋內倒入適量的油，油8成熱放入處理好的蔬菜，翻炒

4. 加入適合自己口味的蕃茄醬，我放了一小碗，差不多1湯勺的量（口重可以多加點）

5. 翻炒均勻

6. 倒入紅酒，放入香葉，大火煮開後，加入處理過的牛腩，繼續小火煮，為了節省時間，我用高壓鍋小火壓了15分鐘，牛腩軟爛，洋葱和芹菜基本融化

7. 出鍋前用炒鍋收一下汁，口重的可以加少許老抽或鹽調味

烹飪技巧

紅燴的口感酸甜，算西餐的口味，口重的可以加一些老抽或鹽。如果用這種辦法做禽類也是可以的，紅燴鴨腿、紅燴雞翅，不同的是做禽類可以加一些橙汁去腥，尤其是做鴨腿。