梅菜扣肉沒有梅菜怎麼辦

芽菜代替或者自制梅菜。可以用新鮮蔬菜自制梅菜，將新鮮蔬菜切好放置再太陽下曬乾，然後用清水漂洗乾淨表面灰塵，瀝乾水分再切短後晾曬一天，切碎後一層菜一層鹽有秩序的倒入容器中，壓上重物加速脱水，醃製曬乾即可。製作梅菜扣肉時需要多少取多少，剩下的繼續液封保存。