梅菜扣肉要炸嘛

要。製作梅菜扣肉的步驟包括先煮再炸最後蒸這三步，最重要的一步就是炸。在鍋中倒油，在六成熟的時候，將火候調至小火，並倒入煮好的五花肉，立馬蓋上鍋蓋，當聽不見油炸聲後再掀起鍋蓋，這樣炸好的五花肉不會糊，顏色呈現金黃色。在炸肉前要先將五花肉瀝乾水分。