梅菜扣肉需要豆腐乳嗎

梅菜扣肉是南方地區非常受歡迎的一道菜餚，不僅可以出現在家庭餐桌上，還可以登上大雅之堂，出現在高檔的餐廳，所以也被推薦為最受歡迎的名菜之一。那麼製作梅菜扣肉需要豆腐乳嗎？都要準備哪些食材呢？現在就來告訴大家。

一、梅菜扣肉需要豆腐乳嗎

不需要。

製作梅菜扣肉是不需要豆腐乳的。因為豆腐乳屬於醃製的食物，如果在知足梅菜扣肉的時候，加入豆腐乳之後，那麼梅菜扣肉的鮮味就會被豆腐乳的味道所掩蓋，這樣就失去了梅菜扣肉原本的香味了。所以南方人制作梅菜扣肉是不會放豆腐乳的，這樣才能體現出它的鮮味和香味來。

二、製作梅菜扣肉需要哪些食材

1.肉

製作梅菜扣肉的肉並不是什麼肉都可以的，一定要選擇肥瘦相間的五花肉，也叫作三層肉。這種肉有肥有瘦，吃起來口感不會膩也不會幹，是製作梅菜扣肉的最佳肉品。

2.梅乾菜

梅菜扣肉裏少不了的就是梅乾菜。梅乾菜其實就是用雪裏蕻，油菜乾，芥菜乾，冬菜乾等曬制而成的，聞着有奇香，尤其跟肉放在一起燒，更是鮮美無比。所以一定要挑選優質的梅乾菜，將其洗乾淨保證沒有沙粒，然後泡發開，變軟之後再與肉放在一起蒸，味道特別的好。

3.生抽老抽

梅菜扣肉要想顏色紅潤，一定要生抽和老抽同時放。生抽是增加鮮味和鹹味的，而老抽是用來上色的，所以如果只放生抽顏色太淡，只放老抽味道不濃，因此做梅菜扣肉一定要準備好生抽和老抽，這樣才能把這道菜的色澤做到紅潤。

除了以上這些之外，製作梅菜扣肉還要準備香料，準備冰糖等調味料，這樣做出來的梅菜扣肉才會好吃。希望今天分享的關於梅菜扣肉的製作方法和需要準備的食材，大家如果對這道菜比較鍾愛的話，可以嘗試自己來做一做，品嚐一下南方的美味佳餚。